Minum Cairan dengan Makanan

Beberapa orang mengklaim bahwa minum minuman dengan makanan tidak baik untuk pencernaan Anda.

Yang lain mengatakan itu dapat menyebabkan racun menumpuk, menyebabkan berbagai masalah kesehatan.

Tetapi dapatkah minum segelas air dengan makanan Anda benar-benar memiliki efek negatif? Atau apakah ini hanya mitos yang lain? Berikut ini adalah tinjauan berbasis bukti tentang bagaimana cairan dengan makanan mempengaruhi pencernaan dan kesehatan Anda.
Dasar-dasar Pencernaan Sehat

Untuk memahami mengapa air dianggap mengganggu pencernaan, penting untuk pertama-tama memahami proses pencernaan yang normal.

Pencernaan dimulai di mulut Anda, segera setelah Anda mulai mengunyah makanan Anda. Mengunyah memberi sinyal kelenjar ludah untuk mulai menghasilkan air liur, yang mengandung enzim yang membantu Anda memecah makanan.

Air liur juga membantu melunakkan makanan, mempersiapkannya untuk perjalanan halus ke kerongkongan dan ke dalam perut.
Sumber Gambar: Wikimedia.

Sekali di perut Anda, makanan dicampur dengan jus asam lambung, yang selanjutnya memecahnya dan menghasilkan cairan kental yang dikenal sebagai chyme. Chyme akhirnya bergerak menuju bagian pertama dari usus kecil.

Di usus kecil, chyme akan dicampur dengan enzim pencernaan dari pankreas dan asam empedu dari hati. Ini lebih lanjut memecah chyme, menyiapkan setiap nutrisi untuk penyerapan ke dalam aliran darah.

Sebagian besar nutrisi diserap ketika chyme bergerak melalui usus kecil. Hanya sebagian kecil yang masih terserap setelah mencapai usus besar.

Sekali dalam aliran darah, nutrisi dikirim ke berbagai area tubuh. Pencernaan berakhir ketika bahan sisa diekskresikan dari usus besar melalui rektum.

Tergantung pada apa yang Anda makan, seluruh proses pencernaan ini dapat berlangsung 24 hingga 72 jam (1).

    Intinya:
    Makanan dicampur dengan air liur di mulut Anda, dan jus lambung di perut Anda. Setelah di usus kecil, empedu dan enzim memecah nutrisi dan mempersiapkan mereka untuk penyerapan ke dalam aliran darah.

Apakah Cairan Menyebabkan Masalah Pencernaan?

Tidak ada keraguan tentang manfaat meminum cukup cairan setiap hari.

Namun, ada yang mengklaim bahwa waktu itu penting, dan bahwa meminumnya di sekitar makanan adalah ide yang buruk.

Di bawah ini adalah tiga argumen paling umum yang digunakan untuk mengklaim bahwa cairan dengan makanan tidak baik untuk pencernaan Anda.
Minuman Beralkohol dan Minuman Asam Mempengaruhi Air Ludah secara Negatif

Beberapa berpendapat bahwa minum minuman asam atau alkohol dengan makanan mengeringkan air liur, sehingga lebih sulit bagi tubuh untuk mencerna makanan.

Ini memang benar.

Alkohol menurunkan aliran saliva sebanyak 10 - 15% per unit alkohol. Namun, ini terutama mengacu pada minuman keras, bukan konsentrasi alkohol rendah dalam bir dan anggur (2, 3, 4).

Dalam hal minuman asam, mereka tampaknya benar-benar meningkatkan sekresi saliva (5).

Akhirnya, tidak ada bukti ilmiah bahwa alkohol atau minuman asam, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, berdampak negatif pada pencernaan atau penyerapan nutrisi.
Air, Asam Perut dan Enzim Pencernaan

Banyak yang mengklaim bahwa minum air dengan makanan mencairkan asam lambung dan enzim pencernaan, sehingga lebih sulit bagi tubuh untuk mencerna makanan.

Klaim ini, bagaimanapun, menyiratkan bahwa sistem pencernaan Anda tidak mampu menyesuaikan sekresinya dengan konsistensi makanan, yang salah (6).
Cairan dan Kecepatan Pencernaan

Argumen populer ketiga terhadap minum cairan dengan makanan menyatakan bahwa cairan meningkatkan kecepatan di mana makanan padat keluar dari perut.

Ini dianggap mengurangi waktu kontak makan dengan asam lambung dan enzim pencernaan, sehingga pencernaan menjadi lebih buruk.

Yang logis seperti pernyataan ini mungkin terdengar, tidak ada penelitian ilmiah yang mendukungnya.

Sebuah penelitian yang menganalisis kecepatan pengosongan lambung mengamati bahwa, meskipun cairan melewati sistem pencernaan lebih cepat daripada makanan padat, mereka tidak berpengaruh pada kecepatan pencernaan zat padat (7).

    Intinya:
    Minum cairan dengan makanan, apakah itu air, alkohol atau minuman asam, tidak mungkin memiliki efek negatif pada pencernaan.

Dalam Beberapa Kasus Cairan Dapat Meningkatkan Pencernaan

Cairan membantu memecah bongkahan besar makanan, membuatnya lebih mudah bagi mereka untuk meluncur ke kerongkongan dan ke dalam perut.

Mereka juga membantu memindahkan bahan makanan dengan lancar, mencegah kembung dan sembelit.

Selanjutnya, perut Anda mengeluarkan air, bersama dengan asam lambung dan enzim pencernaan, selama pencernaan.

Bahkan, air ini diperlukan untuk mempromosikan fungsi enzim yang tepat.

    Intinya:
    Baik dikonsumsi selama atau sebelum makan, cairan memainkan beberapa peran penting dalam proses pencernaan.

Air Dapat Mengurangi Nafsu Makan dan Kalori

Minum air putih dengan makanan juga dapat membantu Anda berhenti sejenak di antara gigitan, memberi Anda waktu sejenak untuk memeriksa dengan penuh rasa lapar dan kepenuhan. Ini dapat mencegah makan berlebih, dan bahkan membantu menurunkan berat badan.

Selain itu, satu studi 12 minggu menunjukkan bahwa peserta yang minum 17 oz (500 ml) air sebelum makan masing-masing kehilangan 4,4 lbs (2 kg) lebih dari mereka yang tidak (8).


Penelitian juga menunjukkan bahwa minum air dapat mempercepat metabolisme Anda sekitar 24 kalori untuk setiap 8 oz (500 ml) yang Anda konsumsi (9, 10).

Menariknya, jumlah kalori yang terbakar menurun ketika air hangat ke suhu tubuh. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa tubuh Anda menggunakan lebih banyak energi yang membawa air dingin ke suhu tubuh (9).

Namun, pengamatan pada efek air terhadap metabolisme tidak universal dan efeknya sangat kecil (11, 12).

Akhirnya, penting untuk dicatat bahwa ini sebagian besar berlaku untuk air dan bukan minuman yang mengandung kalori. Dalam satu studi review, total asupan kalori adalah 8--15% lebih tinggi ketika orang minum minuman manis, susu atau jus dengan makanan (13).

    Intinya:
    Minum air dengan makanan dapat membantu mengatur nafsu makan Anda, mencegah makan berlebih dan meningkatkan penurunan berat badan. Ini tidak berlaku untuk minuman yang mengandung kalori.

Beberapa Orang Tidak Harus Minum Cairan dengan Makanan

Bagi kebanyakan orang, minum cairan dengan makanan tidak mungkin mempengaruhi pencernaan secara negatif.

Itu dikatakan, jika Anda menderita penyakit gastroesophageal reflux (GERD), cairan dengan makanan mungkin bukan untuk Anda.

Itu karena cairan menambah volume ke perut, yang bisa meningkatkan tekanan perut, sama seperti makan besar. Ini dapat menyebabkan refluks asam untuk orang yang memiliki GERD (14).

    Intinya:
    Jika Anda menderita GERD, membatasi asupan cairan dengan makanan dapat menurunkan gejala refluks Anda.

Itu Datang Turun ke Pilihan Pribadi

Ketika datang untuk minum cairan dengan makanan, mendasarkan keputusan Anda pada apa yang terasa terbaik.

Jika mengkonsumsi cairan dengan makanan itu menyakitkan, membuat Anda merasa kembung atau memperburuk refluks lambung, tetap minum cairan sebelum atau di antara waktu makan.

Jika tidak, tidak ada bukti bahwa Anda harus menghindari minum dengan makanan.

Sebaliknya, minuman yang dikonsumsi tepat sebelum atau selama makan dapat mendorong pencernaan yang lancar, mengarah ke hidrasi optimal dan membuat Anda merasa kenyang.

Ingatlah bahwa di atas segalanya, air adalah yang terbaik.